So sánh rượu gạo Hàn Quốc rượu gạo nếp Việt Nam

Rượu gạo Hàn Quốc Makgeolli là đồ uống nổi tiếng trên nhiều quốc gia trên thế giới. Rượu gạo Việt Nam có nhiều loại nhưng được yêu thích và phổ biến hơn cả là rượu gạo nếp truyền thống được sản xuất thủ công nên mang những dấu ấn riêng biệt. Vậy rượu gạo hàn quốc và rượu gạo nếp của Việt Nam có gì giống và khác nhau, cùng tìm hiểu rõ trong bài viết này nhé!

Cách làm rượu gạo hàn quốc và rượu gạo việt nam

Rượu nếp Việt Nam tuy được sản xuất thủ công nhưng theo quy trình khá công phu và chau chuốt: gạo nếp sau khi được nấu chín, làm nguội thì được rắc bột bánh men và đem đi ủ. Trong quá trình ủ nấm mốc phát triển trên cơm gạo nếp và tự tạo ra một hệ enzim đường hóa, cũng chính quá trình này đã tạo cho khối gạo ủ lên men có hương thơm rất đặc trưng, hấp dẫn.

Đặc biệt khâu cuối của quá trình là chưng cất rượu để thu rượu khoảng 40-50 độ rượu. Toàn bộ hương thơm của nguyên liệu do quá trình lên men vẫn giữ được gần như trọn vẹn trong sản phẩm. Trong quy trình sản xuất thủ công, quá trình ủ men diễn ra trong điều kiện bình thường nên thời tiết và khí hậu tại thời điểm ủ men ảnh hưởng rất lớn đến sự đồng đều và chất lượng rượu sau này.

Quá trình sản xuất rượu gạo makgeolli Hàn Quốc tương đối giống với rượu gạo của Việt Nam: Nguyên liệu sử dụng sản xuất makgeolli là gạo sạch chất lượng cao, nhờ đó hương vị makgeolli vô cùng thơm ngon. Gạo được rửa sạch. Sau đó nó được nấu chín thành cơm. Người ta mang cơm, mạch nha, nước tinh khiết được trộn với nhau rồi cho thêm men vào để lên men. Hỗn hợp lên men được khuất đều hàng ngày mỗi ngày vài lần để hỗn hợp được hòa tan, đủ oxi cần thiết. Sau khi lên men, hỗn hợp được lọc trong bể lớn, và công đoạn cuối cùng là được đóng chai tự động.

Độ rượu

Rượu gạo Việt Nam thường có độ rượu khá mạnh từ 30 – 40%, ngấm nhanh nên nhanh say, vị khá cay và gắt.

Rượu gạo Hàn Quốc có độ rượu nhẹ hơn nhiều so với rượu Việt Nam, với độ rượu chỉ 6-7 độ, uống lâu say, không gây ra cảm giác đau đầu hay khó chịu sau khi uống. Đây là một ưu điểm của rượu makgeolli giúp nó được nhiều người yêu thích, đặc biệt là phụ nữ và những người có tửu lượng kém.

Đối với rượu nếp Việt Nam nếu được sản xuất theo công nghệ tốt thì đặc trưng nhất là vẫn giữ được hương thơm của nguyên liệu nếp sau quá trình chưng cất, và do làm từ gạo nếp nên khi nâng chén rượu lên đã cảm nhận được hương nếp hòa quyện với hương thuốc bắc, khi nhấp vào miệng là vị ngọt rượu với hậu vị đậm đà, vị rượu ngọt cay, thơm nồng đậm đà rất đặc trưng, hấp dẫn.

Khi rượu Nếp được làm với thiết bị, công nghệ hiện đại sử dụng các chủng nấm mốc và nấm men thuần chủng có hoạt lực tốt, quá trình lên men được kiểm soát tốt không tạo độc tố sẽ cho ra thành phẩm an toàn không gây nguy hại cho người sử dụng.

Rượu gạo hàn quốc có hương vị khác với rượu gạo Việt nam, một phần do độ rượu nhẹ hơn dẫn đến hương vị nhẹ, ngọt dịu, không quá gắt. Một số loại makgeolli còn được bổ sung ga giống nước ngọt nên ở Hàn Quốc, nhiều người uống makgeolli chay như một đồ uống giải khát mà không cần đến đồ nhắm rượu.

Rượu gạo Việt Nam và rượu gạo Hàn Quốc có giá thành tương đương nhau ở mỗi quốc gia. Tại Hàn Quốc, rượu makgeolli phổ biến và được xem như loại rượu quốc dân được phục vụ tại các quán nhậu, có mặt tại khắp các cửa hàng tạp hóa với mức giá thành bình dân.

Khi về đến Việt Nam, rượu gạo makgeolli Hàn Quốc cũng chỉ có mức giá thành từ 70.000 – 100.000/chai 750ml. So với các loại rượu nổi tiếng đến từ các quốc gia khác, mức giá này hoàn toàn dễ chịu và bạn có thể mua rượu makgeolli về để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè.